Tự học cách kho cá kèo ngon đơn giản nhất tại nhà

Cá kho là món ăn rất phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Với món cá kho chúng ta có thể dùng nhiều loại cá như cá trắm, cá chuối,...nhưng ít ai biết rằng có một loại cá khác dùng để kho cũng rất ngon đó là món cá kèo. Cá kèo là loại cá nhỏ, thịt nạc và thơm, thường được người miền Nam dùng nhiều để kho. Món cá kèo kho ăn đậm đà, thơm ngon hấp dẫn rất thích hợp để ăn cùng với cơm nóng. Mời bạn cùng theo dõi bài viết để tìm hiểu cách kho cá kèo ngon dưới đây.

Nguyên liệu làm cá kèo kho ngon

Cách kho cá kèo ngon
Cách kho cá kèo ngon

  • 300g cá kèo
  • Hành khô, ớt, hành lá
  • Tỏi khô
  • Hạt tiêu
  • Các loại gia vị cần thiết khác

Cách kho cá kèo ngon

Cá kèo kho tộ thơm ngon

Bước 1:

Cá kèo là loại cá nhỏ, thường có phổ biến ở miền Nam hơn miền Bắc. Khi làm món cá kèo kho, bạn chú ý chọn những con cá còn tươi sống, to vừa phải. Vì cá kèo khá nhiều nhớt nên khi sơ chế cá bạn cần cho vào chậu, vắt thêm 1 quả chanh và một chút muối rồi để cá trong chậu 15 phút cho hết nhớt. Sau đó bạn bóp nhẹ thân cá, rửa lại với nước đến khi cá trắng là được, vớt cá ra rổ cho ráo nước. Bạn dùng dao hoặc kéo cắt bỏ vây và mang cá, chú ý không làm ruột cá vì ruột cá kèo ăn rất ngon và ngậy.

Bạn rửa sạch hành lá, cắt thành khúc nhỏ. Hành tỏi khô bạn bóc vỏ, đập dập rồi đem đi băm nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch, cắt cuống rồi thái lát.

Bước 2:

Bạn cho cá kèo vào trong nồi kho cá, ướp cá với những nguyên liệu sau: 2 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa hành tỏi băm, 1 thìa ớt băm. Bạn xóc đều cá, ướp cá khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3:

Bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng sau đó cho tỏi vào phi thơm, nên để nguyên cả tép tỏi để phi vàng sau đó vớt ra ngoài. Tiếp đến bạn cho 2 thìa đường vào trong chiếc chảo ban nãy, đảo đều cho đường tan chảy thành màu nâu cánh gián thì cho cá kèo vừa ướp vào để chiên qua. Bạn chiên cá cho đến khi hơi vàng vàng, đường quyện vào cá thì tắt bếp. Chiên cá kèo như vậy sẽ giúp món cá kho ăn ngon hơn và không bị nát.

Bước 4:

Bạn cho cá vào trong nồi, cho thêm vài lát ớt tươi cùng với 1 bát con nước vào nồi cá. Bạn kho cá với lửa lớn, đến khi nồi cá sôi thì vặn nhỏ lửa lại để kho. Khi kho cá kèo, bạn chú ý lật cá để cá ngấm đều gia vị nhưng cần lật nhẹ tay để cá không bị nát. Khi nước trong nồi cá đã gần cạn hết thì bạn cho thêm hành lá vào nồi cá kho, sau đó tắt bếp. Bạn múc cá ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu lên trên rồi thưởng thức.

Cách kho cá kèo ngon là một món ăn rất phổ biến ở miền Nam, có hương vị đậm đà, thịt cá dai ngon. Một cách khác để làm món cá kèo kho ngon đó là bạn cho thêm rau răm vào cá, sẽ giúp cho món cá kho có mùi thơm hấp dẫn, lạ miệng và không bị tanh. Chúc các bạn thành công với cách kho cá kèo ngon này!